DIGIVESTASI - Bill Gates, pendiri Microsoft dan dermawan veteran, telah mengungkap fakta baru tentang faktor-faktor yang akan membawa terjadinya "kiamat" di Bumi. Gates juga menyebut Indonesia dalam blog terbarunya. Ia mengungkapkan fakta bahwa  51 miliar ton gas rumah kaca dihasilkan setiap tahunnya akibat aktivitas di Bumi. Hingga 7% berasal dari produksi lemak dan minyak yang berasal dari hewan dan nabati. 

“Untuk melawan perubahan iklim, kita harus menetapkan angka ini menjadi nol,” ujarnya, Senin (19 Februari 2024), mengutip dari blog pribadinya. Lebih jauh lagi, Gates menyadari bahwa rencana untuk menghilangkan konsumsi lemak hewani oleh manusia adalah tidak realistis. Pasalnya, manusia bergantung pada lemak hewani karena alasan yang logis. 

Lemak hewani menyimpan nutrisi dan kalori yang dibutuhkan  manusia. Namun ada cara  untuk mengekstrak lemak tanpa menimbulkan asap knalpot, menyiksa hewan, atau memproduksi bahan kimia berbahaya. Gates mengatakan solusi tersebut ditemukan oleh startup bernama Sabre. Gates juga salah satu investornya. 

Rasa menghasilkan lemak melalui proses yang menggunakan karbon dioksida dari udara dan hidrogen dari air. Senyawa tersebut kemudian dipanaskan dan dioksidasi untuk memisahkan komponen asam dan menghasilkan formulasi lemak. Gates mengklaim bahwa lemak yang dihasilkan memiliki molekul yang mirip dengan susu, keju, daging sapi, dan minyak nabati. 

Isu kelapa sawit antara Indonesia dan Malaysia 
Selain produksi lemak hewani yang merusak lingkungan, Gates juga menyoroti faktor yang berdampak lebih besar: minyak sawit. “Saat ini, minyak sawit merupakan lemak nabati yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Beberapa minyak sawit digunakan dalam makanan sehari-hari seperti kue, mie instan, pembuat krim kopi, makanan beku, bahkan dalam kosmetik dan sabun mandi, pasta gigi, deterjen, deodoran, dll. Juga ditemukan dalam makanan kucing, makanan bayi, dll. Digunakan dalam biofuel dan mesin diesel,” katanya. 

Gates menegaskan, permasalahan minyak sawit bukan pada cara penggunaannya, namun pada cara produksinya. Sebagian besar spesies kelapa sawit asli  Afrika Barat dan Tengah tidak tumbuh di banyak wilayah. Pohon ini hanya tumbuh baik di dekat garis khatulistiwa. “Hal ini menyebabkan deforestasi dan mengubah wilayah khatulistiwa  menjadi lahan kelapa sawit,” kata Gates.

Proses ini berdampak negatif terhadap keanekaragaman alam dan berdampak serius terhadap perubahan iklim. Kebakaran hutan menyebabkan emisi dalam jumlah besar ke atmosfer sehingga menyebabkan kenaikan suhu. “Kehancuran pada tahun 2018 sangat parah di Malaysia dan Indonesia saja, yang menyumbang 1,4% emisi global. Jumlah ini lebih besar dari seluruh negara bagian California dan kira-kira sebesar industri penerbangan global,” kata Gates. 

Sayangnya, Gates mengakui  peran kelapa sawit akan sulit tergantikan. Pasalnya, bahan baku minyak sawit murah, tidak berbau, dan melimpah. “Minyak sawit juga merupakan satu-satunya minyak nabati yang memiliki rasio lemak jenuh dan lemak tak jenuh yang kira-kira sama, itulah sebabnya minyak ini sangat serbaguna. Ketika lemak hewani merupakan bahan penting dalam beberapa makanan,  minyak sawit adalah pemain tim yang berkontribusi,” Gates menjelaskan, “Produksi hampir semua produk makanan dan  non-makanan mengalami peningkatan.” 

Karena alasan ini, Gates mengatakan beberapa perusahaan sudah berusaha mengatasinya. Salah satunya adalah C16 Biosciences yang mencoba mengembangkan alternatif pengganti minyak sawit.  Sejak 2017,  C16 telah mengembangkan produk dari mikroorganisme ragi liar menggunakan proses fermentasi tanpa emisi, kata Gates. 

Meskipun secara kimiawi berbeda dengan minyak sawit tradisional, minyak C16 mengandung asam lemak yang sama dan dapat digunakan untuk tujuan serupa. "Minyak ini sama alaminya dengan minyak sawit dan hanya  tumbuh pada jamur, bukan  pohon. Seperti Savor, proses C16 sepenuhnya bebas dari pertanian. 'Pertanian' tersebut adalah  laboratorium penelitian di tengah kota Manhattan," kata Gates.

Temukan berita dan artikel lainnya di Google Berita